Happy麻的家

老麵麵糰1份

高筋麵粉60g(4tb)

清水35g

乾酵母粉0.5g(1/4t)

鹽0.1g

細砂糖5g(1tb)

麵糰6個

高筋麵粉180g(12tb)

低筋麵粉20g(1.5tb)

細砂糖10g(2tb)

鹽3g

清水130g

乾酵母粉5g(1tb)    200度15分鐘    

這是我的簡譜,步驟都不用記了

 也是從克萊兒學來的  很夠味的食譜

原食譜　麵包總匯DIY／胡家國老師

好久沒做貝果了....(家裡太多吃不完的免費吐司...)

今天看到地瓜家的小貝果,突然想念起偶家的貝果了

改天再來做一下囉

以前我會用手柔....後來覺得太累,就改由麵包機幫忙攪拌

作法:

1.先將老麵材料混合均勻  放30分鐘 發酵大蓋2倍大(我通常會做2份老麵)

2.將麵團材料液體先放再放粉類到麵包機攪拌,至光滑(捏一小丸可以掰成薄膜狀)

3.將麵團抹一層油,蓋上微波蓋子或濕布,讓它發酵到2倍大(約30分鐘)

4.將胖胖的麵團切成6等份,滾圓後放15分做第二次發酵

5.中間戳一個洞,往外整形成甜甜圈狀,鬆弛一下(15-20分鐘)

6.燒開水,將麵圈放入熱水燙10秒(2面各數10秒) 中火

7.放上烤盤  上下火200度  烤15分就好啦......皮脆內Q軟的  好吃啦

表面可以要加芝麻或麵團加藍莓就變多種口味的貝果

因為沒加很都調味,HAPPY也可以吃   他也超愛吃的