婆婆常會用尤魚乾代替牲禮中的魚,所以常常會有乾尤魚的食材
材料:
乾尤魚一尾(前一晚先泡軟)中間換2次水
芹菜半把(去葉切段) 照片這盤因家中有一些西洋芹就改用西芹,一般芹菜較香)
五花肉絲(怕胖可改瘦肉,不過用有點肥肉會比較香)
小豆乾(對剖再切片)
乾香菇
鮮辣椒片/蔥段/蒜末 如果有蒜苗切段更好
四季醬油/醬油膏/糖
**前置作業***
乾尤魚(至少半天)跟乾香菇先泡過
2個可先用剪刀剪條狀再泡
作法:
1.熱鍋加入蔥/蒜/辣椒及五花肉肉絲/香菇絲炒香 加入豆乾片 ( 炒到豆干有點軟)
2.加入泡好的尤魚,略炒後加入四季醬油跟糖及少許的油膏
3.最後加芹菜段拌炒至入味, 即可上桌!!
又是一道夏天下酒菜
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