濃濃巧克力蛋糕 @ Happy麻的家

材料:

苦甜巧克力90g、可可粉30g、蛋3個(小的要4個)、砂糖100g、奶油70g、鮮奶油1大匙(或鮮奶)、低筋麵粉20g

8吋不沾分離式模型

PS. 隔水烤時模型用錫箔紙包主底部外圍,以免水滲入或加一層容器

做法:

1. 先把切塊的巧克力和奶油隔水加熱

2. 再篩入麵粉和可可拌勻

3. 蛋黃加一半的糖(50g)打至乳化(淺黃)即可加入的(2)巧克力泥

4. 把蛋白加剩下一半的糖(50g)打發至乾性(挺起不下滑)

5. 再把1/3的蛋白加入2.裡拌勻,讓2邊的稠度相當

6. 再加入剩下的2/3的蛋白拌勻倒入模型上下敲一敲進烤箱(最下層) 烤盤加水

並在烤盤中加水蒸烤170~180度 20~~30分鐘即可(叉子叉進去不會沾黏即可,烤太久會太乾,口感就不好了) 冷卻後再撒些糖粉裝飾

ps.*家裡沒鮮奶油就用鮮奶代替......

*這款蛋糕不會澎粉高,不要看它沒長大就以為沒成功喔

*這個配方麵粉放粉少...所以巧克力味道特濃....最佳搭檔就是黑咖啡啦

是我喜歡的一款巧克力蛋糕