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通常我喜歡吃的東西 偶會去研究做法
黃金蛋市場賣得還不便宜 其實粉簡單的啦 多煮幾次就會有心得啦
材料:雞蛋或鴨蛋或土雞蛋 隨你喜歡 偶這次用大賣場的雞蛋
魯汁:醬油/糖/八角2個/甘草3-4片/ 花椒粉/小茴香(可加可不加)
魯汁可選擇你喜歡的香料加
做法:
1.先將滷汁煮好備用
1.蛋洗淨放入鍋內加水淹過,開火煮沸
2.轉中火煮2-3分鐘,悶2分鐘 泡冷水....20分鐘(退溫的同時蛋白還會慢慢變硬)
關鍵時刻就在那煮蛋的5分鐘,不算費時啦 我都會利用吃飽飯,看電視廣告空檔來做
依自己的經驗及喜好(蛋黃的熟度)可以調整煮蛋的時間
3.敲蛋讓蛋殼與膜之前進水比較好脫殼(要有點耐心)
4.將脫完殼的白蛋放入滷汁內泡,放冰箱冰1-2天即可上菜囉!!
如果不急2天最好 如果泡一天就要吃 若不入味,切開後淋一點點魯汁還是粉夠味的...
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