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星期四一大早就偷吃一口前一晚做的烤布蕾
最近常問姐妹們想吃什麼?kay說她想吃布蕾
這次特別上網找看看有沒有不一樣的食譜(後來才知道kay是想吃以前那種全是鮮奶的布蕾
)
找到一個用蛋黃的名店配方......
打到第七顆蛋黃我就打不下去了(才一半的量而已)................那膽固醇不就高到不行.....改一下好了
我還是把蛋白打一些進去總蛋量250g 應該有4個全蛋3個蛋黃
做起來的布蕾比較硬一點點
原配方:
1.鮮奶417 ml
香草莢1/4條
砂糖140g
2.鮮奶油417ml
蛋黃250g(可改用全蛋4個蛋黃3個)
3.焦糖:
2大匙砂糖放入鍋內加熱到變褐色加一點點水 糖完全溶化即可
1.先煮好焦糖倒入模型中 備用
2.鮮奶+ 香草莢 煮好倒入 砂糖融解 降溫備用
蛋打散加入鮮奶油,混入煮好的牛奶
3.混合液過篩
4.倒入模型中
5.隔水烤120-130度 烤20分鐘
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