Happy麻的家

這是每次聚會大家指定我要帶的CAKE

有一次參加BEN的餐敘,我在裡面加了一些

炒蝦仁剩下的荸齊 (皮黑色肉是白色咬起來脆脆的)

發現口感很好ㄛ!

日出有一款山藥乳酪蛋糕都口感沒這麼好!

以前有一群朋友沒摸過烘培第一次就教她們做這蛋糕,我還跟他們說不用擔心...這是零失敗率的蛋糕.....果然大家都能高高興興把成品帶回家.....真懷念她們來我家做蛋糕的日子..

配方

奶油25g

奶油乳酪500g 

白砂糖25+60g

蛋5個(蛋白跟60g的糖一起打發-濕性)

荸齊 7-8個

底層:

消化餅+奶油

以前把放消餅乾弄碎加點奶油鋪在底層......現在懶人...都省起來了

做法:

1.奶油乳酪置於室溫退冰變軟,加入奶油及砂糖25g攪拌均勻分次加入蛋黃5個(一次放一個)攪拌至光滑放旁邊備用

2.將蛋白四顆先打30秒後將砂糖50g分2-3次放入蛋白內打至呈白色溼性發泡3.將(2)的乳酪糊與(3)打發的蛋白分2-3次混合均勻即可倒入抹好的模型內,外面用錫鉑紙包著(我是用底跟盆子分開的,後來就直接多放一個盆子套住)

4.烤盤放水,放最下層,160度30-40分鐘，表面如果已呈金黃色後可將上火關閉,以下火將蛋糕烤熟

*烤好趁熱淋上水蜜桃酒也很棒ㄛ

原配方: